Рисовый пудинг с яблоками и персиками в белом вине

Для рецепта пудинга вам потребуется:

• рис любой — 100г
• яблоки — 1 шт.
• персики консервированные — 1 шт.
• изюм (без косточек) — 1 горсть
• яйцо — 1 шт.
• орехи грецкие — 2 шт.
• вино белое сухое — 60 мл
• цедра лимона (сушёная) — 1 ч.л.
• сок лимона — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• вода для варки риса — 160 мл
• молоко для риса — 180 мл.

Рецепт приготовления пудинга:

Для начала сварим рисовую вязкую кашу в воде с молоком. Промытый рис залить водой, довести до кипения, можно подсолить, а можно и не делать этого. Варим на слабом огне 20 минут. Снимаем с плиты и даём остыть.

Яблоко порежем на дольки, добавим к нему цедру лимона, лимонный сок, изюм и белое вино. Миску накрываем крышкой и ставим в микроволновую печь на 3 минуты (600 Вт).

Достаём смесь из микроволновки, даём остыть.

Грецкие орехи очищаем, измельчаем любым удобным способом.

Отделяем желток от белка. Желток яйца растираем с сахаром до полного растворения кристаллов.

Белок взбиваем до густой пены (мягких пиков).

В остывший рис кладём яблоки, прогретые с изюмом и вином, сладкую желтковую массу, перемешиваем.

Затем очень аккуратно, движениями сверху вниз, вмешиваем в рис белковую пену.

Верх будущего пудинга украшаем дольками консервированного персика. И ставим форму в духовку. Запекаем в заранее разогретой до 170С духовке 20 минут.

Готовый рисовый пудинг с яблоками, изюмом, грецкими орехами и персиками немного приподнялся, чуть подрумянился, и его сразу захотелось попробовать. Дать пудингу немного остыть и переложить в порционные тарелки. Приятного аппетита!

Источник