Тефтели из молодой баранины с острым маслом

Ингредиенты 

баранина молодая – 800 г фарша

масло сливочное – 50 г

сало свиное – 40 г

лук репчатый – 1 головка

чеснок – 1 зубчик

сок лимонный – 1 ч. ложка

зелень петрушки и розмарина соль 

перец 

Рецепт 

Измельчите фарш с добавлением сала и лука, приправьте лимонным соком, солью и перцем. Сформуйте в виде рулета. Маринуйте 1-1,5 часа. Острым ножом разрежьте рулет на тефтели толщиной 2,5 см.

Для приготовления острого масла взбейте масло до кремообразного состояния, добавьте толченый чеснок, 1 столовую ложку рубленой петрушки, соль и перец. Выложите масло на лист пергамента. Смоченными водой руками раскатайте в жгут и положите в морозильную камеру на 30 минут.

Поставьте тефтели в горячий гриль на 5 минут, затем выньте, переверните, добавьте кусочек острого масла и готовьте еще 5 минут.

Украсьте веточками зелени.