Овощные фрикадельки из нута с грибами

Для рецепта фрикаделек вам потребуется:

• нут (вареный) — 300г
• грибы (опята вареные, замороженные) — около 200г
• морковь — 1 шт. (около 150г)
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное для жарки
• кориандр молотый — 1/2 ч.л.
• куркума (молотая) — 1/2 ч.л.
• паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч.л.
• перец черный (молотый) — по вкусу
• соль — 1 ч.л.

Рецепт приготовления фрикаделек:

Сушеный нут промыть, залить холодной водой, замочить на ночь. На следующий день промыть, залить свежей холодной водой и варить до готовности без добавления соли. На это уйдет примерно 30 минут после закипания воды.

Лук тонко порезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Разогреть сковороде 1-2 ст.л. растительного масла и пассеровать до мягкости лук с морковью, часто помешивая лопаткой, чтобы овощи не подгорели.

Грибы для фрикаделек из нута подойдут любые — свежие, сушеные, замороженные. У меня с осени в морозилке хранится запас вареных опят. Я их предварительно разморозила, отжала лишнюю влагу и обжарила до готовности на растительном масле. Жареные грибы надо посолить и поперчить по вкусу.

С вареного нута слить жидкость (оставить примерно 1/4 стакана), откинуть на дуршлаг, а затем переложить в чашу блендера и пробить до получения пюре.

Добавив немного отвара от нута, приправить специями и солью по вкусу. Переложить нут в миску большого объема.

В чашу блендера отправить обжаренные овощи с грибами, снова включить блендер и пробивать эту массу до более-менее однородного состояния.

Смешать нут с грибами и овощи, чтобы получилось немного липковатое тесто.

Руки смазать растительным маслом и скатать шарики размером с грецкий орех.

Фрикадельки из нута с грибами можно обжарить их во фритюре по 1-2 минуты, переложить на бумажное полотенце и подавать на стол. Или разложить на противне, застеленном пекарской бумагой и смазанным маслом. Запекать в заранее разогретую до 180С духовке на 30-40 минут. Фрикадельки из вареного нута с грибами готовы. Приятного аппетита!

Источник