Постные котлеты из фасоли с картофелем

Для рецепта котлет вам потребуется:

• фасоль — 1 стакан
• картофель — 2 шт.
• куркума — 1/4 ч.л.
• мускатный орех — 1/3 ч.л.
• лук жареный (сушеный) — 2 ст.л.
• соль — по вкусу

для панировки:

• мука — 3-4 ст.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• масло растительное (для жарки).

Рецепт приготовления котлет:

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. На следующий день промыть, залить свежей водой и отварить до готовности. Соль не добавлять. Слить с вареной фасоли воду и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.

Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Отжать получившуюся картофельную кашицу.

Пересыпать фасоль в чашу блендера и пробить в пюре.

Можно добавить жареный лук (у меня сушеный). Делать это необязательно, но так фасолевые котлеты получаются вкуснее.

Соединить тертый картофель и фасолевое пюре. Хорошо перемешать, добавить соль и специи.

Овощной фарш получается мягким, почти не держит форму, поэтому формовать котлеты будем так. На рабочую поверхность насыпать 1 ст.л. муки, присолить её и выкладывать по столовой ложке фарша. Аккуратно переворачивать в муке с одной стороны на другую, чтобы котлета со всех сторон была запанирована в муке. Повторить то же самое с остальным фаршем.

Запанированные в муке фасолевые котлеты с сырой картошкой перенести на сковороду с горячим растительным маслом. Обжарить с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки. Подавать к столу горячими с соусом по вкусу, например, с кетчупом. Приятного аппетит!

Источник