Ленивые котлеты по-киевски

Для рецепта котлет вам потребуется:

• куриное филе — 1кг
• сыр (твердых сортов) — 100г
• масло сливочное — 100г
• зелень свежая (укроп) — 2-3 веточки
• лук репчатый — 1 шт.
• соль — по вкусу
• паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л.
• перец черный (молотый) — по вкусу
• масло растительное для жарки

для панировки:

• панировочные сухари.

Рецепт приготовления котлет:

Приготовить начинку для куриных котлет. Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно к моменту готовки стало мягким. Сыр твердых сортов натереть на крупной терке. Смешать мягкое сливочное масло и тертым сыром.

Свежую зелень укропа вымыть, обсушить на бумажном полотенце, а затем мелко порубить. Добавить зелень в миску с сырной начинкой.

Перемешать ложной, чтобы зелень равномерно распределилась в начинке.

Зачерпывать столовой ложкой начинку

и формовать небольшие шарики. Разложить на плоской тарелке, оставляя между шариками начинки небольшие интервалы, и убрать в морозилку на 15-20 минут, чтобы смесь успела затвердеть.

Кстати, панировочные сухари легко приготовить самостоятельно из подсохшего белого хлеба. Его можно перекрутить через мясорубку и превратить в панировку.

Пока начинка в морозилке, приготовить фарш из куриного филе. Для этого мясом сполоснуть под холодной проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах. Лук почистить, крупно нарезать.

Перекрутить в фарш куриное филе и лук через мясорубку со средней решеткой.

Добавить в фарш соль и остальные пряности. Хорошо перемешать и отбить фарш о дно миски, чтобы масса стада однородной и липкой.

Отделять от общей массы фарша небольшое количество, из которого сначала слепить биточек, затем на ладони расплющить биточек в лепешку, в центр которой поместить подмерзшую в морозилке заготовку из сливочного масла с сыром и зеленью. Затем придать котлеткам продолговатую форму.

Каждую котлету поочередно запанировать в молотых сухарях.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Снизить нагрев до совсем небольшого и выкладывать по нескольку котлет. Обжаривать со всех сторон, переворачивая с бочка на бочок, до образования румяной хрустящей корочки. Ленивые котлеты по-киевски с начинкой из масла, сыра и зелени переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира. Подавать к столу с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

Источник