Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью

Булочки приготовленные на хлебном тесте с начинкой. Начинка с творожным сыром и свежей зеленью. Булочки готовятся просто, получаются очень вкусные и пряные!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (1 сорт от 360-380 г + 2 ст.л. на подпыл)
  —
  380 г

• Вода

  —
  250 мл

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  4 г

• Масло растительное

  (+0,5 ст.л. для смазки)
  —
  2 ст. л.

• Сахар

  —
  2 ч. л.

• Сыр творожный

  (ТМ Хохланд)
  —
  200 г

• Концентрат

  (кваса из ржаного и ячменного солода)
  —
  1 ст. л.

• Зелень

  (перья лука, петрушка, укроп)
  —
  1 пуч.

• Яйцо куриное

  (белок в начинку, желток на смазку булочек)
  —
  1 шт

• Масло сливочное

  (в начинку)
  —
  20 г

• Чеснок

  (в начинку)
  —
  1 зуб.

• Соль

  (в тесто, в начинку по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Приправа

  (для зелени)
  —
  0,5 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


2425.5 ккал

белки


67.4 г

жиры


96.4 г

углеводы


326.9 г

Порции

ккал
202.1 ккал
белки
5.6 г
жиры
8 г
углеводы
27.2 г

100 г блюда

ккал
231 ккал
белки
6.4 г
жиры
9.2 г
углеводы
31.1 г

Рецепты к пикнику

Куриные бедра с сыром и беконом

Сырный пирог с грибами

Рецепт «Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью»:

1. Приготовим опару. Предварительно просеять муку. В теплой воде разводим дрожжи. Добавляем сахар (2 ч. л.), муку (5 ст. л.) и перемешиваем.
Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.

2. В пенистую опару добавляем соль (1 ч. л.), растительное масло (2 ст. л.) и 1 ст. л. квасного концентрата, перемешиваем.
Концентрат кваса — приготовлен из ржаного и ячменного солода, добавила для аромата и цвета, если нет, замените на воду.

3. Небольшими частями вмешиваем муку в жидкую смесь.

4. Собираем тесто в ком и округляем.

5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5-2. Через час тесто обминаем, закрываем и оставляем до вторичного подъема.

6. Приготовим начинку. Зелень, творожный сыр, кусочек мягкого сливочного масла, яичный белок, очищенный чеснок, приправа для зелени ("итальянские травы"), соль и перец, выкладываем в чашу блендера и перемешиваем.

7. Измельчаем продукты блендером и перекладываем в миску, ставим миску в холодильник на 15 минут.

8. Тесто вторично обминаем.

9. И делим на 12 частей. Скатываем части теста в шарики и закрываем пленкой, чтобы тесто не обветрилось.

10. Припыляем столешницу мукой и расплющиваем шарики теста, кладем начинку.

11. Закрываем начинку и защипываем лепешку, формируем булочку. Сверху делаем надрез.

12. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем на противень булочки и смазываем сверху (немного) растительным маслом, закрываем пленкой или пакетом.
Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения булочек в 2 раза.

13. После увеличения булочек, разогреваем духовку до 220 С. Смазываем булочки взбитым желтком и выпекаем минут 10. Затем уменьшаем температуру до 180 С и допекаем минут 15-20. Такое тесто выпекается быстро.

Приятного аппетита!

Источник