Куриный суп с цветной капустой и сырными клецками

Для рецепта супа вам потребуется:

• бульон куриный (или любой мясной) — 2.5 л
• цветная капуста — 500г
• морковь — 1 шт.
• перец сладкий — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• лавровый лист — 1-2 шт.
• перец горошком — 2-3 шт.
• зелень свежая — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу
• масло растительное для жарки

для клецек:

• сыр твердый — 100г
• масло сливочное — 20г
• яйцо – 1 шт.
• мука — 70-80г
• соль — по вкусу
• карри — 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления супа:

Сварить куриный (или любой другой мясной бульон). Для этого промытое мясо положить в холодную воду, поставить на небольшой огонь, и как только вода закипит, уменьшить нагрев до минимального и варит, снимая шумовкой пену, не меньше 1 часа. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и перец горошком. Бульон должен получиться прозрачным и наваристым.

Овощи вымыть и очистить. Лук мелко нарезать. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, затем нарезать полосками и дальше — кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить измельченные овощи и пассеровать до мягкости.

Цветную капусту вымыть, разобрать на маленькие соцветия.

Добавить в кипящий бульон и проварить примерно 5 минут.

Заранее приготовить сырные клецки, как описано в этом рецепте.

Клецки опустить в кастрюлю и варим до готовности сырных шариков. За 2-3 минуты до готовности супа можно добавит в кастрюлю 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и рубленую свежую зелень. Куриный суп с сырными клецками готов. Приятного аппетита!

Источник