Окрошка сборная мясная

Ингредиенты 

мякоть вареной говядины – 200 г

окорок – 160 г

язык говяжий вареный – 140 г

квас хлебный – 1,2 л

лук зеленый – 120 г

огурцы – 250 г

сметана – 100 г

яйца вареные – 4 шт.

сахар – 20 г

горчица готовая – 8 г

зелень укропа – 100 г

соль

Рецепт

Говядину и язык нарежьте мелкими кубиками.

Зеленый лук мелко нашинкуйте и 1/3 разотрите с солью.

Огурцы нарежьте кубиками.

Окорок нарежьте кубиками.

Отделите белки от желтков. Белки мелко порубите.

Желтки разотрите с солью, сахаром, горчицей и частью сметаны. Добавьте растертый зеленый лук, остальные продукты и квас.

При подаче окрошку разлейте в тарелки, положите сметану, посыпьте нарезанным укропом.