Португальский свекольный суп с чоризо, каперсами и маслинами

Для рецепта супа вам потребуется:

• капуста — 200г
• морковь — 1 шт.
• перец сладкий — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• свёкла — 1 шт.
• помидоры черри — 4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец острый — по вкусу
• масло растительное для жарки
• лавровый лист — 1 шт.
• петрушка свежая — 3-4 веточки
• соль — по вкусу
• колбаса чоризо — 300г
• каперсы — 3 ст.л.
• маслины — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Свёклу варить примерно 1 час на небольшом огне после закипания, затем очистить, измельчить на терке и отставить на время в сторону.

Пока варится свекла пассеровать мелко нарезанный лук с рублеными зубчиками чеснока, присоединить небольшой острый перчик, веточки петрушки (которые желательно удалить из супа после готовности), колбасу чоризо и добавить на выбор кипящую воду из чайника или мясной бульон.

Как только жидкость повторно закипит, уменьшить огонь и варить 20 минут.

После этого добавить морковь (португальцы всегда её нарезают кубиками) с картофелем.

Дождаться, когда суп снова закипит, и положить в кастрюлю нашинкованную капусту.

Остальные ингредиенты (черри, перец болгарский, каперсы с небольшим количеством рассола, лавровый лист, оливки) добавить, когда картофель будет практически готов.

В конце варке, переложить в кастрюлю свеклу и петрушку.

Довести суп до кипения и снять кастрюлю с плиты. Оставить настаиваться под крышкой еще примерно 30 минут. Готовый свекольный суп по-португальски с изысканным вкусом каперсов получается настолько вкусным, что в вашем меню он пропишется надолго. Приятного аппетита!

Источник