Постный свекольник с консервированной фасолью

Для рецепта свекольника вам потребуется:

• свекла — 400г
• вода — около 3.5л
• фасоль белая (консервированная) — 500г
• капуста пекинская — 80г
• лук репчатый — 100-120г
• соус песто россо (готовый) — 30г
• морковь — 100г
• шпинат (замороженный) — по вкусу
• картофель — 70г
• укроп — по вкусу
• чеснок — 2 зубчика
• перец сладкий — 1/2 шт.
• соль — 12г.

Рецепт приготовления свекольника:

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Очищенный лук порезать четверть кольцами.

Вскипятить воду в кастрюле. Посолить и добавить свеклу, морковь и лук.

Туда же выложить содержимое банки с фасолью. Дать воде повторно закипеть, уменьшить нагрев до минимального и варить 10 минут.

Спустя 10 минут добавить в кастрюлю нарезанный сладкий перец и пекинскую капусту.

Приправить по вкусу и добавить очищенный нарезанный ломтиками картофель.

Затем положить в кастрюлю 1-2 ст.л. готового соуса песто россо. Варить на небольшом огне еще около четверти часа.

Всыпать в свекольник рубленую зелень и измельченные зубчики чеснока. Довести до кипения и снять суп с плиты. Дать ему немного настояться в плотно закрытой кастрюле, а потом разлить по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!

Источник