Суп из говядины с рисом

Для рецепта супа вам потребуется:

• говядина (на кости) — 500г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец сладкий — 2 шт.
• рис — 70г
• чеснок — 2 зубчика (или больше)
• помидоры в собственном соку — 1/2 банки (около 200 мл)
• паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л.
• масло растительное для жарки
• соль — 2 ч.л. (по вкусу)
• лавровый лист — 2 шт.
• перец душистый (горошком) — 3-4 шт.
• зелень свежая — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Мясо на косточке промыть под холодной проточной водой, положить в кастрюлю, залить 2-2.5 л воды и поставить на небольшой огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить огонь до маленького, добавить горошины душистого перца и лавровый лист. Варить под полуприкрытой крышкой, снимая пену, около 2 часов до полной готовности мяса. Бульон посолить.

Пока варится мясо в бульоне, рис промыть, залить водой, посолить и дать воде закипеть. Уменьшить огонь до минимального и варить рис под крышкой 5-7 минут до полуготовности.

Овощи вымыть и очистить. Лук, морковь и сладкий перец порезать мелкими кубиками.

Измельченные овощи пассеровать на растительном масле до мягкости, часто помешивая. Затем увеличить огонь под сковородой и слегка обжарить овощи, не забывая их размешивать.

После этого добавить сладкую паприку, размешать и вылить помидоры в собственном соку. Посолить по вкусу и дать овощной смеси немного покипеть на небольшом огне. Снять с плиты.

Подготовить рис для супа. Он должен быть слегка недоваренным и рассыпчатым.

Переложить в кастрюлю с бульоном получившуюся густую овощную заправку. Дать супу повторно закипеть и варить на маленьком огне 10 минут.

Переложить в суп рис. Попробовать, хватает ли соли. Добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень по вкусу. Варить на слабом огне еще 5 минут после закипания. Готовый суп из говядины с рисом снять с плиты, разлить по тарелкам и подавать со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Источник