Суп куриный с кольраби

Для рецепта супа вам потребуется:

• курица (на кости) — около 400г
• вода — 2-2.5 л
• капуста кольраби — 300-400г
• картофель — 2-3 шт. (небольшого размера)
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный (молотый) — по вкусу
• растительное масло — для жарки
• зелень свежая — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Сначала сварить куриный бульон. Курицу или её части (ножки, крылышки, грудку или любые другие части курицы) вымыть под проточной холодной водой, положить в кастрюлю, залить 2-2.5 литрами воды. Дать воде в кастрюле закипеть, после чего убавить огонь до минимума и варить, снимая пену шумовкой, не менее 1 часа. Когда перестанет образовываться пена, посолить бульон по вкусу. Готовый бульон процедить. Мясо из супа переложить на тарелку, отделить от костей и отложить в сторону.

Пока варится куриный бульон, подготовить овощи для супа. Капусту кольраби вымыть, овощечисткой срезать с неё кожуру.

Очищенную кольраби порезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови. То же самое проделать с очищенной морковью. Картофель порезать кубиками, лук — мелко порубить.

Куриный бульон перелить в чистую кастрюлю, дать закипеть и добавить картофель. Как только бульон снова закипит, уменьшить огонь и варить под крышкой на маленьком огне примерно 7 минут.

За это время подготовить овощную поджарку. На сковороде разогреть растительное масло, пассеровать на нем лук, а затем переложить в сковороду с луком морковь. Готовить все вместе, помешивая, по ка морковь с луком не зарумянятся.

Овощную поджарку переложить в суп вместе с кольраби. Увеличить огонь под кастрюлей, дождаться, когда суп закипит и снова уменьшить нагрев. Посолить и поперчить по вкусу. Варить примерно 10 минут.

В конце варки вернуть в суп кусочки курятины, посыпать зеленью. Прокипятить куриный суп и можно снимать кастрюлю с плиты. Куриный суп с кольраби готов. Можно разливать его по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!

Источник