Суп-пюре из моркови с фрикадельками

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

• куриный фарш — 400г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт. (крупная)
• вода — 1.8 литра
• масло растительное — 3 ст.л.
• шпинат (замороженный) — 40г
• хмели-сунели — по вкусу
• перец черный (молотый) — по вкусу
• куркума (молотая) — по вкусу
• соль — 1 ч.л.

Рецепт приготовления супа-пюре:

Приготовление супа состоит из двух этапов. Сначала лепим мясные фрикадельки, затем варим суп-пюре.

Для фрикаделек положите фарш в миску. Фарш посолите и добавьте любимые специи. В этом рецепте это хмели-сунели, куркума и черный молотый перец. Перемешайте фарш со специями.

Скатайте из фарша небольшие шарики, размером не большее грецкого ореха.

Разогрейте сковороду с ложкой растительного масла и выложите на нее подготовленные фрикадельки. На среднем огне обжарьте шарики со всех сторон до румяного цвета в течение 6-8 минут.

Для супа-пюре вымойте и очистите крупную морковь и лук. Нарежьте овощи мелким кубиком.

В кастрюле, в которой будет варить суп, разогрейте растительное масло и отправьте в нарезанные лук и морковь. На умеренном огне, при постоянном помешивании, обжаривайте овощи до мягкости.

Влейте в кастрюлю горячую воду, доведите бульон до кипения и проварите, чтобы овощи стали полностью мягкими.

Посолите бульон. Погружным блендером пюрируйте суп до однородного состояния.

Верните кастрюлю на огонь и в кипящий суп-пюре отправьте обжаренные фрикадельки.

Проварите суп при умеренном кипении еще 3-4 минуты и положите шпинат. Дайте супу закипеть со шпинатом и отключите плиту. Дайте супу некоторое время настояться (достаточно 10 минут), разливайте по тарелкам и подавайте к столу. Морковный суп-пюре с фрикадельками из куриного фарша не самый сложный в приготовлении. Зато вкус его очень радует. Ароматный, яркий и очень вкусный. Приятного аппетита!

Источник