Суп-пюре с потрошками на курином бульоне

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

• куриные желудочки — 500г
• куриные сердечки — 500г
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт. (крупная)
• кабачок (молодой) — 1 шт. (небольшой)
• лук репчатый — 1 шт.
• бульон куриный — 1 л
• перец душистый — 10 горошин
• соль — по вкусу
• лавровый лист — 1 шт.
• вода — 1.5 л

для подачи:

• укроп свежий — по вкусу
• сметана (или майонез) — по вкусу.

Рецепт приготовления супа-пюре:

Куриные желудки тщательно промоем, часто меняя воду. Порежем их помельче.

Сердечки хорошенько помоем, удалим лишний жир, разрежем пополам.

Потрошка положим в кастрюлю, зальём одним литром холодной воды и поставим на плиту. Будем варить на медленном огне 1 час после закипания, чтобы желудки и сердечки стали мягкими. Появившуюся пену периодически будем удалять шумовкой.

В другой кастрюле сварим нарезанные кусочками кабачок, картофель, морковь и лук в 500 мл воды. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и тушим их в течение 40 минут до полной мягкости моркови.

Готовые отварные овощи пробьем погружным блендером до состояния пюре. Положим душистый перец горошком и лавровый лист.

К овощному пюре добавляем потрошка вместе с бульоном от их варки.

Затем заливаем куриный бульон. Солим и ставим суп-пюре провариться ещё 7 минут при постоянном помешивании. Готовый суп с кабачками и куриными потрошками разливаем по тарелкам, добавляем по ложке сметаны или майонеза, посыпаем измельчённым укропом. Пробуйте — вкусно. Приятного аппетита!

Источник