Бёрек с мясной начинкой

Для рецепта вам потребуется:

• пресное тесто юфка — 500г

для начинки:

• фарш мясной (у меня был говяжий) — 500г
• лук репчатый — 3-4 шт.
• петрушка свежая — 1 пучок
• паприка сладкая (молотая) — 1 ст.л.
• приправа (Вегета) — 1-2 ч.л. (или по вкусу, она соленая)
• перец черный (молотый) — по вкусу
• масло растительное для жарки

для смазки пирога:

• яйцо — 1шт.
• йогурт натуральный (турецкий) — 1/2 стакана
• молоко — 50-70г
• масло (сливочное или растительное) — 50г

для украшения:

• семена кунжута или нигеллы.

Рецепт приготовления:

Начнем с начинки. Очистить и мелко нарезать лук, обжарить его на растительном масле до прозрачности.

Добавить в сковороду с луком мясной фарш и обжаривать, помешивая и разбивая лопаткой образующиеся комочки, до золотистости и выпаривания всей жидкости. Добавить все приправы и перемешать.

Следом отправить в сковороду рубленую петрушку. Так как у меня она замороженная, то я прогрела всё несколько минут. Снять сковороду с плиты и дать начинке остыть.

Для смазки в отдельной миске смешать до однородности молоко, натуральный йогурт, растопленное сливочное или растительное масло и яйцо. Если получится очень густо, то разбавить смесь молоком.

Разогреть духовку до 200С. Смазать форму для выпечки сливочным маслом.

Теперь нужно работать быстро, так как тесто моментально сохнет и крошится. Для того, чтобы замедлить процесс высыхания, кладем листы теста на пленку и накрываем сверху мокрым кухонным полотенцем. В моей упаковке тесто было кругами, я разрезала его пополам. Разложить один лист теста на столе и хорошенько смазать его йогуртовой смесью.

На один край теста выложить немного начинки тонкой полоской.

Скатать в тонкий рулет.

Выложить в середину форму, скручивая улиткой. Накрыть форму пленкой. Повторить процесс с оставшимися листами теста, наращивая размер улитки.

Когда вся форма заполнена, смазываем бёрек оставшейся йогуртовой смесью и посыпаем кунжутом.

Выпекаем до золотистой корочки минут 40-50. Достаем форму с готовым пирогом и даем остыть. Подаём с йогуртово-мятным соусом. Турецкий пирог бёрек с мясом из теста юфка готов. Приятного аппетита!

Источник