Среда , 29 сентября 2021
Главная / Выпечка / Крем шарлотт

Крем шарлотт


Для рецепта крема вам потребуется:

  • сливочное масло — 300г
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 200г
  • молоко — 180 мл
  • для ароматизации:

  • ванильная эссенция (коньяк или ликёр) — 1 ч.л.

Рецепт приготовления крема:

Основа крема шарлотт — английский крем (custard), приготовление которого подробно описано в этом рецепте. Для начала в небольшую кастрюльку или ковш налить молоко, добавить сахар и поставить на плиту. Прогреть, не доводя до кипения, постоянно помешивая, чтобы растворился сахар.

В миске соединить одно целое яйцо и один желток (белок можно хранить в холодильнике и использовать для других блюд). Яйцо с желтком взбить в пену венчиком.

Продолжая размешивать яйца, тонкой струйкой влить горячее молоко с сахаром и поставить посуду на плиту.

Варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорало, до загустения. Готовность основы будущего крема крема шарлотт проверяют, опустив лопатку в крем, а затем проведя по ней пальцем. Если на лопатке останется четкий след, который держится и не затекает, то основа готова. Снять кастрюлю с плиты и остудить.

В миске хорошо взбить размягченное сливочное масло.

Продолжая взбивать масло на низкой скорости, по частям добавить английский крем. Для ароматизации можно добавить 1 ч.л. ванильной эссенции, ликера или коньяка. Крем шарлотт готов для дальнейшего использования.

Источник

Похожие статьи

Смотрите также

16808

Булочки завитушки с сыром моцарелла, помидорами и зеленью

Для рецепта булочек вам потребуется: тесто слоеное (готовое, бездрожжевое) — 200г помидоры черри — 5 …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *