Пасхальный кулич с апельсиновой цедрой

Для рецепта кулича вам потребуется:

• яйцо — 2 шт.
• мука — 150г
• молоко — 80 мл
• сахар — 70г
• ванилин — 1-2 щепотки
• апельсин (цедра) — 1 шт.
• дрожжи сухие — 1/2 ч.л.
• разрыхлитель для теста — 1/4 ч.л.
• масло сливочное — 30г
• соль — 1 щепотка

для украшения:

• кондитерская посыпка.

Рецепт приготовления кулича:

В теплом молоке растворяем немного сахара и дрожжи. Оставляем на 8-10 минут. Ждем, пока появится дрожжевая пенная шапочка.

Добавляем 1/3 муки, перемешиваем, накрываем миску с опарой пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 45 минут.

Затем снова добавляем в тесто 1/3 муки, перемешиваем и оставляем еще на 1 час.

Отделяем желтки от белков. Смешиваем белок одного яйца с солью, взбиваем блендером. Желтки растираем с сахаром.

и выливаем в тесто.

Взбитые белки аккуратно примешиваем в тесто.

Добавляем в тесто растопленное сливочное масло и перемешиваем.

Затем добавляем оставшуюся просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, ванилином и цедрой апельсина.

Вымешиваем тесто

и перекладываем в смазанную маслом и припудренную мукой форму для кулича. Прикрываем форму с тестом пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте для расстойки еще на 30 минут.

Ставим форму в заранее разогретую до 160-170C духовку примерно на 35 минут.

Для глазури взбиваем белок блендером и постепенно добавляем 30г сахара.

Горячий кулич покрываем белковой глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Апельсиновый пасхальный кулич готов.

Источник