Четверг , 2 декабря 2021
Главная / Выпечка / Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом

Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом


Для рецепта торта вам потребуется:

    для шоколадного коржа:

  • пиво темное (портер) — 300 мл
  • яйцо — 3 шт.
  • масло сливочное — 150г
  • какао порошок — 70г
  • сахар — 250г
  • мука — 200г
  • сода — 1 ч.л.
  • разрыхлитель — 1/2 ч.л.
  • для орехового коржа:

  • манка — 75г
  • молоко — 1 стакан
  • фундук (очищенный, обжаренный) — 100г
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • яйцо — 4 шт.
  • разрыхлитель — 1.5 ч.л.
  • сахар — 150г
  • мед — 1 ст.л.
  • апельсин (цедра) — 1 шт.
  • сахар ванильный — 10г
  • для крема:

  • сливки для взбивания — 450 мл
  • сыр сливочный (творожный) — 200г
  • сахарная пудра — 5 ст.л.
  • для апельсинового курда:

  • апельсин — 2 шт. (крупный)
  • сахар — 110г
  • крахмал кукурузный — 15г
  • яйцо (желток) — 3 шт.
  • для апельсинового соуса:

  • апельсин — 2 шт. (крупные)
  • сахар — 120г
  • ром — 50 мл.

Рецепт приготовления торта:

Коржи для этого торта лучше испечь с вечера. Готовим шоколадный корж. Смешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель и соду. В пиво кладём порезанное кусочками сливочное масло, ставим на небольшой огонь и нагреваем пиво до полного растворения масла.

Венчиком взбиваем яйца с сахаром. Соединяем пивную и яичную смеси. Добавляем к жидкости сухие ингредиенты и слегка взбиваем.

Застилаем разъёмную форму диаметром 24 см пергаментом, выливаем тесто и на 50 минут ставим в разогретую до 180С духовку. Выпекаем до пробы сухой шпажки.

Готовый остывший корж заворачиваем в пищевую плёнку и выносим на холод минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

На очереди ореховый корж. Сначала сварим крем из манки. Для этого в небольшом количестве молока разведём 25г манной крупы до консистенции пасты. Остальное молоко, мёд и ванильный сахар доведём до кипения, добавим пасту и будем готовить до загустения около 3 минут, не забывая размешивать. Снимем крем из манки с огня и поставим охлаждаться.

Фундук обжарим, дадим остыть и превратим с помощью блендера и кофемолки в муку.

Смешаем ореховую муку, 50г манки, сахар и разрыхлитель.

Цедру, яйца и растительное масло взобьём миксером.

Соединим сухие и жидкие ингредиенты, добавим манный крем, перемешаем и выльем в застеленную пергаментом разъемную форму диаметром 24 см. Выпекаем 45 минут при 180С, проверяем готовность шпажкой. Точное время выпечки будет зависеть от вашей духовки.

Заворачиваем корж в плёнку и тоже отправляем в холодильник на 6 часов.

Готовим апельсиновый курд. С одного апельсина снимаем цедру. Смешиваем сахар и цедру и оставляем минут на десять.

Выдавливаем из апельсинов сок. В небольшом количестве сока разводим крахмал.

В оставшийся сок кладём сахар с цедрой, желтки, размешиваем и провариваем на небольшом огне или лучше на водяной бане пару минут, перемешивая венчиком, чтобы смесь не пристала ко дну посуды. Затем добавляем крахмал и доводим до загустения.
Накрываем курд пищевой плёнкой в контакт и оставляем остывать.

Варим апельсиновый соус. С одного апельсина снимаем тонко кожуру и нарезаем её полосками. Сок двух апельсинов смешиваем с сахаром, добавляем апельсиновые полоски и на медленном огне варим до мягкости кожуры. Затем в соус добавляем ром или другой алкоголь.

Собираем торт утром, чтобы к вечеру подать на стол. Шоколадный корж разрезаем вдоль на 3 части, ореховый — на две. Обрезаем коржи по кругу. Часть шоколадных обрезков откладываем, остальные смешиваем с небольшим количеством сливочного крема — это будет тонкая прослойка.

Сливки взбиваем вместе с пудрой и сливочным сыром.

Коржи укладываем на блюдо в таком порядке: шоколадный корж (пропитываем его апельсиновым соусом), затем крем — ореховый корж — прослойка из крошки — апельсиновый курд — тёмный корж — соус — крем — ореховый корж — курд — тёмный корж — соус — крем.

Оставшимся кремом покрываем торт со всех сторон и посыпаем крошкой. Шоколадно-ореховый торт с прослойкой из сливочного крема и апельсинового курда готов. Вкус — просто волшебный. Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Смотрите также

17777

Медовое печенье с желудевой мукой

Для рецепта печенья вам потребуется: мука пшеничная — 180г мука желудевая — 70г сахар коричневый …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *