Джерки из свинины с чили и паприкой

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (мякоть, корейка) — 1кг

для маринада:

• перец чили (в хлопьях) — 2 ч.л.
• паприка сладкая (молотая) — 1 ст.л.
• соевый соус — 4 ст.л.
• соль — по вкусу (и по желанию).

Рецепт приготовления:

Бамбуковые шпажки залить водой и оставить в таком виде на несколько часов.

Для мясных чипсов кусок мякоти свинины отправляют в морозилку на 1 час (или больше), чтобы мясо подмерзло и стало тверже. В таком виде его легче нарезать тонкими ломтиками. Для нарезки мы выбрали хлебный нож (с зубчиками), но подойдет и обычное лезвие. Нарезать свинину ломтиками толщиной не более 5 мм и сложить в большую миску, в который было бы удобнее перемешивать мясо со специями.

Посыпать мясо сладкой молотой паприкой.

Добавить хлопья перца чили.

Полить мясо соевым соусом и перемешать. Если посчитаете, что указанного в рецепте соевого соуса для вас будет мало, можете налить чуть больше или посолить обычной солью.

Закрыть миску с мясом в маринаде крышкой или затянуть пленкой и поставить в холодильник на ночь. Время от времени заглядывайте под крышку и перемешивайте мясо, чтобы оно равномерно промариновалось.

На следующий день нанизать промаринованные ломтики свинины на предварительно замоченные в воде бамбуковые шпажки, оставляя между кусочками мяса по 2-3 см.

Палочки разместить на решетке, как показано на фото. Решетку установить на среднем уровне духовки.

Сушить джерки из свинины минимум 6 часов при 70С, или определить готовность визуально: когда мясные чипсы высохнут, станут ломкими, тогда можно снимать с них пробу. Готовые мясные чипсы из свинины, приготовленные в домашних условиях, можно подавать к пиву. Приятного аппетита!

Источник