Омлет с кабачками, брокколи и зеленью

Для рецепта омлета вам потребуется:

• кабачок (или цукини) — 50г
• брокколи — 1 соцветие
• шпинат — 1 стебель
• лук зелёный — 2 пёрышка
• сельдерей черешковый — 40г
• чеснок — 1 зубчик
• яйцо — 4 шт.
• сыр тёртый — 20г
• молоко — 120 мл
• масло растительное — 1 ч.л.
• соль — по вкусу
• перец черный (молотый) — по вкусу

для украшения:

• зелень (укроп, петрушка).

Рецепт приготовления омлета:

Приготовим всё, что нам понадобится для омлета. Кабачок и зелень хорошенько помоем, у шпината возьмём только листья. Зеленый лук, стебель сельдерея (длиной примерно 7 см), брокколи, шпинат и небольшой зубчик чеснока мелко порежем.

Кабачок разрежем на тонкие ломтики. Если он молодой и нежный, то кожицу срезать не обязательно.

Кабачок будем обжаривать на сковороде с растительным маслом с обеих сторон по одной минуте.

Пока обжаривается кабачок, измельчённую зелень и яйца положим в чашу блендера, добавим молоко, соль и перец по вкусу.

Будем всё это взбивать на максимальной мощности примерно 1 минуту.

Получившуюся омлетную массу с зеленью выливаем в сковороду с кабачками, накрываем крышкой и готовим на медленном огне несколько минут. Сколько именно, сказать трудно. Просто нужно посматривать, когда омлет загустеет и поднимется. Правда, он потом опадёт, но это не страшно.

Листья салата и укроп понадобятся нам для подачи. Их тоже нужно тщательно промыть и обсушить салфеткой.

Готовый омлет снимаем со сковороды на тарелку, предварительно застеленную с листьями зеленого салата. Это можно сделать двумя способами: переворачиваем сковороду на другую тарелку или при помощи широкой лопатки. Омлет посыпаем тертым сыром (или тонкими сырными ломтиками), пока он горячий, сыр слегка расплавится. Украшаем зеленью укропа и петрушки и подаём на завтрак с цельнозерновым хлебом. Приятного аппетита!

Источник