Соус из калины с апельсином

Для рецепта соуса вам потребуется:

• калина — 400г
• сахар коричневый — 200г
• апельсин — 1 шт. (крупный)
• соль — по вкусу
• перец черный (молотый) — по вкусу
• масло растительное — 1 ст.л.

Рецепт приготовления соуса:

Подмороженную калину перебрать, удалить все испорченные ягодки. Для соуса используют подмороженную калину, чтобы в ней осталось меньше горечи. Если вы собрали ягоды до заморозок, то сначала положите ей в морозильную камеру.

Отделить ягоды от веточек, промыть и откинуть на дуршлаг.

Калину пересыпать в небольшую кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка, так, чтобы вода только покрывала ягоды, и проварить примерно 7 минут, чтобы шкурка стала мягче.

Апельсин вымыть, срезать цедру, затем нарезать дольками

и выдавить в отдельную кастрюлю сок.

В сок добавить апельсиновую цедру и прогреть сок. Снять с плиты.

Откинуть ягоды на металлическое сито. Жидкость можно вылить, а ягоды перетереть пестиком, чтобы косточки и кожура остались в сите, а в миске под ним — ягодное пюре.

Перелить через сито апельсиновый сок и размешать с ягодным пюре.

Добавить в пюре сахар, хорошо размешать.

Приправить по вкусу солью, молотым черным перцем. Влить растительное масло и проварить калиновый соус на слабом огне 5 минут после закипания. Соус из калины с апельсином готов. Приятного аппетита!

Источник