Для рецепта закуски вам потребуется:
- перец острый — 700г
- чеснок — 80г
- соль — 50г
- сахар — 100-120г
- уксус (9%) — 90 мл
- перец душистый.
Рецепт приготовления закуски:
Для закуски подойдет острый перец любых сортов.
Перец вымыть холодной водой, удалить плодоножки и семена (без семян перец будет менее острый).
Почистить и помыть 80г чеснока.
Перец и чеснок переложить в блендер и измельчить.
Перечную массу переложить в толстостенную посуду (лучше брать чугунную), насыпать соль, перец душистый, сахар и поставить на газ. Когда смесь закипит, убавить нагрев до минимума и варить 15 минут. Спустя четверть часа подлить уксус.
Получившуюся смесь разложить в чистые стерилизованные банки небольшого объема, накрыть ошпаренными крышками и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать пледом или одеялом, чтобы баночки с перечной массой медленно остывали. Так перец размякнет, но останется целый, а не расползется. Острая перечная закуска к мясу хранится всю зиму. Приятного аппетита!