Чебуреки со свининой (тесто на газированной воде)

Для рецепта чебуреков вам потребуется:

• свинина (мякоть с прослойками сала) — 400-450г
• соль — 12г
• петрушка (корень, свежий) — 5г
• чеснок — 10г

для теста:

• мука — 600г
• вода (сильногазированная) — 200 мл
• сода — 3г

для жарки:

• масло растительное — около 120 мл.

Рецепт приготовления чебуреков:

Подготовить продукты для чебуреков.

Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку со средней решеткой. Добавить рубленый чеснок и измельченный свежий корень петрушки. Посолить и хорошо вымесить. Фарш для чебуреков готов.

Приготовить тесто. В миску подходящего объема налить газированную воду, всыпать, непрерывно помешивая, соду, а затем по частям примешать просеянную муку. Вымесить однородное мягкое тесто, обернуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Раскатать тесто в тонкий пласт и по контуру тарелки диаметром 12-15 см вырезать заготовки для будущих чебуреков. Сложить их в стопку, посыпав каждый кружок мукой, чтобы они не прилипли друг к другу.

Начинить заготовки фаршем. Залепить края и убрать в морозилку, чтобы чебуреки слегка подморозились. Достаточно будет получаса.

В сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать поочередно чебуреки и обжаривать на небольшом огне с обеих сторон до образования румяной корочки.

Готовые чебуреки со свининой переложить на бумажные полотенца, чтобы с них стекли излишки масла. Подавать чебуреки горячими. Приятного аппетита!

Источник