Постный суп-пюре из тыквы с чечевицей

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

• тыква (мякоть) — 500г
• имбирь (свежий) — 10г
• морковь — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• чечевица (красная или желтая) — 50г
• чеснок — 1-2 зубчика
• лук репчатый — 1 шт.
• кардамон (молотый) — 1 щепотка
• куркума (молотая) — 1/2 ч.л.
• мускатный орех — 1/4 ч.л.
• соль — по вкусу
• масло растительное
• перец острый.

Рецепт приготовления супа-пюре:

Чечевицу промыть, залить водой и поставить на плиту. Как только вода закипит, уменьшить огонь, посолить и варить до мягкости чечевицы.

Пока варится чечевица, очистить тыкву, морковь и яблоко.

Все нарезать кусочками примерно одинакового размера. Сбрызнув маслом, а еще лучше руками промаслив каждый фрагмент, переложить овощи и фрукты на противень и запекать при 180С не менее 30 минут, пока ингредиенты для супа не станут мягкими.

Имбирь, лук, чеснок очистить. Всё мелко порубить и обжарить в кастрюле, в которой будете варить суп, на растительном масле.

Добавить специи и соль,

перемешать и снять с плиты.

К этому времени уже будет готова чечевица.

Смешать печеные овощи с чечевицей и пассеровкой. Подлить столько воды из чайника, чтобы она лишь слегка покрывала овощи.

Проварить овощи под крышкой примерно в течение 5 минут после того, как вода закипит.

Затем суповую основу посолить по вкусу и пюрировать погружным блендером. Готовый постный суп-пюре с чечевицей разлить по тарелкам и подавать, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Источник