Пицца с курицей буффало и сыром с голубой плесенью

Для рецепта пиццы вам потребуется:

для теста:
• мука — 400г
• дрожжи сухие — 2 ч.л.
• соль — 3/4 ч.л.
• масло растительное — 2 ст.л.
• вода — 250 мл
• куриные грудки (филе) — 2 шт.

для соуса буффало:

• масло сливочное — 30г
• вустерский соус — 1 ст.л.
• острый соус (любой) — 2-3 ст.л.
• томатный соус — 125 мл

для приправы для гриля:

• оливковое масло — 2 ч.л.
• соль крупная (лучше морская) — 1 ч.л.
• перец молотый (смесь) — 1 ч.л.
• чесночный порошок — 1 ч.л.
• паприка молотая (сладкая, подкопченная) — 1 ч.л.

для топпинга:

• сыр моцарелла (для пиццы) — 100- 150г
• сыр дор блю (или любой с голубой плесенью) — 125г

для украшения:

• лук зеленый — 2-3 перышка.

Рецепт приготовления пиццы:

Тесто для пиццы можно купить готовое или приготовить самому. Подойдет любой проверенный рецепт. К примеру, вот этот вариант теста для тонкой пиццы.

Пока тесто на расстойке, быстро приготовить начинку. Для неё пожарим куриные грудки буффало. Каждую грудку разрезать поперек на 2 пласта и натереть смесью для гриля, смешанную из растертых в порошок перечисленных в ингредиентах специй и крупной соли. Смешать получившуюся пряную смесь с оливковым маслом и намазать ею курятину.

Через 3 минуты куриные грудки жарят с двух сторон до корочки. На это уйдет еще по 3 минуты на каждую сторону.

В отдельной сковороде растопить на среднем огне сливочное масло. К растопленному маслу добавить соус чили, томатный и вустерский соус. Размешать и хорошо прогреть.

Куриные грудки-гриль нарезать кусочками толщиной не больше 1 см, чтобы было удобно откусывать начинку на пицце. Со слишком толстыми кусками мяса сделать это будет сложно.

Переложить в сковороду с соусом кусочки курицы, перемешать и снять с плиты.

На противне, слегка присыпанном мукой, растянуть тесто в круг диаметром около 30 см. Из тех продуктов, что перечислены в рецепте, получится 2 вот такие лепешки.

Кулинарной кистью распределить немного соуса по всей поверхности теста. Затем разложить кусочки курицы, вместе с соусом, в котором готовилось мясо. Не жалейте соус, чем его больше — тем вкуснее пицца.

Сыр моцаррела для пиццы натереть на крупной терке. Нет моцареллы? Возьмите другой сыр, который вкусный и хорошо плавится. Распределить на начинку.

Остается поломать на маленькие кусочки сыр с голубой плесенью и разложить поверх слоя моцареллы. Поставить противень или форму с пиццей в разогретую до 220С духовку на 15 минут (для готовности пиццы может понадобиться чуть больше времени — 18-20 минут). Готовую пиццу с курицей буффало, моцареллой и сыром дор блю переложить с противня на тарелку и можно подавать на стол, украсив по желанию мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Источник