Тыквенные маффины с белым шоколадом и штрейзельной крошкой

Для рецепта маффинов вам потребуется:

• пюре тыквенное (готовое) — 400г
• мука — 250г
• сахар — 225г
• яйцо — 2 шт.
• масло сливочное — 100г
• корица (молотая) — 1 ч.л.
• сода пищевая — 1/2 ч.л.
• разрыхлитель теста — 7г
• шоколад белый (или любой другой) — 100г

для штрейзельной крошки:

• мука — 40г
• сахар — 2 ст.л.
• масло сливочное — 15г
• миндальная мука (или любой орех мелкого помола) — 40г
• корица (молотая) — 1 щепотка.

Рецепт приготовления маффинов:

В первую очередь необходимо приготовить тыквенное пюре. Для этого тыкву помыть, очистить от кожуры, семян и волокон. Очищенную тыквенную мякоть нарезать на кусочки, залить небольшим количеством воды и проварить в сотейнике с толстым дном до мягкости. Тыкву можно также запечь.

Готовую тыквенную мякоть пробить погружным блендером до однородности и остудить. Для рецепта отвесить 400г, а оставшееся пюре можно заморозить или использовать, например, для приготовления тыквенного супа.

В глубокой емкости смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель для теста и молотую корицу (и/или готовую смесь для тыквенных пирогов).

В другой емкости перемешать венчиком тыквенное пюре, сахар, 2 яйца и растопленное сливочное масло.

Соединить полученную смесь с сухими ингредиентами, перемешать до однородности. Должно получиться тесто по консистенции как на оладьи. Если тесто получилось жидким, добавьте пару ложек муки.

Шоколад нарезать на маленькие кусочки и добавить к тесту.

Бумажные формы для кексов/маффинов наполнить тестом на 2/3 от их объема.

По желанию посыпать будущие маффины штрейзельной крошкой. Для её приготовления муку, масло, сахар, молотую корицу и ореховую муку перетереть пальцами до образования крошки. Полученную крошку распределить поверх маффинов. Расход — примерно 1/2-1 ч.л. на один маффин.

Источник