Мексиканский салат из нута, фасоли и лука

Для рецепта салата вам потребуется:

• нут — 1/2 стакана
• фасоль — 1/2 стакана
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное для жарки

для салатной заправки:

• масло растительное — 1/3 стакана
• уксус винный (белый) — 1/3 стакана
• сахар — 1 ч.л.
• сахара, 1 ст.л. томатного пюре, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления салата:

Фасоль и нут надо сварить заранее. И чтобы они сварились быстрее, предварительно замочить в холодной воде на ночь. По отдельности промыть фасоль и нут, замочить на ночь в холодной воде (можно добавить 1 ч.л. соды, чтобы фасоль/нут быстрее сварилась). На следующий день бобы промыть, снова залить холодной водой и варить до готовности. Добавить соль в конце варки. Готовые бобы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Я варила нут с фасолью по отдельности, но можно варить их в одной кастрюле.

Репчатый лук очистить и мелко порубить.

В сковороде разогреть примерно 1 ст.л. растительного масла, добавить нарезанный лук и обжаривать на слабом огне, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

Обжаренный лук переложить в миску с фасолью и нутом.

Свежую зелень вымыть под холодной проточной водой, стряхнуть лишнюю жидкость и мелко порубить.

Переложить рубленую зелень в миску, добавить остальные ингредиенты для соуса и пробить погружным блендером. Получится густая текучая масса,

которую переливают в миску с салатом и перемешивают, чтобы соус равномерно распределился. Дайте настояться салату перед подачей хотя бы 2 часа в холодильнике. Такой салат можно подавать как основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Источник