Запеченная горбуша, фаршированная красным рисом с яблоками

Для рецепта вам потребуется:

• горбуша — 2 шт. (среднего размера)
• лук репчатый — 3 шт.
• рис красный — 1/2 стакана
• чеснок — 3 зубчика
• яблоки кислые — 3 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу
• масло растительное — 2 ст.л.
• лимон (сок) — 1/2 шт.
• тархун — 1 веточка
• чабрец — 2 веточки.

Рецепт приготовления:

Сначала приготовим начинку. Рис промоем несколько раз, пересыплем в кастрюлю с полутора стаканами холодной питьевой воды и поставим на огонь.

Как только вода закипит, уменьшим огонь, приоткроем крышку и будем варить рис около 10 минут. После посолим и оставим на огне до полного выпаривания воды. После зальём сваренный рис холодной водой и промоем на сите.

Репчатый лук очистим, нарежем полукольцами и обжарим, поперчив и посолив, на растительном масле. На обжарку уйдет примерно 10 десять. В конце добавим измельченный чеснок и хорошо размешаем.

Смешаем рис с луком — начинка готова.

Тушки горбуши промоем под проточной холодной водой, обсушим бумажными полотенцами и удалим хребты. Начиним подготовленные тушки рисом. Скрепим края брюшка каждой тушки деревянными шпажками. Можно попробовать сделать это зубочистками, но они могут оказаться коротковаты и не справятся с этой задачей.

На дно жаропрочной формы выложим ломтики яблок. На слой яблок поместим фаршированные тушки рыбы. Польём горбушу лимонным соком, слегка посыплем солью и тархуном. Положим на рыбу и пару веточек чабреца.

Разложим на рыбу оставшиеся кусочки яблок и уберём в разогретую до 200С духовку на 45 минут. Выложим запеченную горбушу на сервировочное блюдо, разрежем острым ножом (режется очень легко) на порции и будем наслаждаться чудесным вкусом печеной рыбы с красным рисом и яблоками с ароматом пряных трав. Приятного аппетита!

Источник