Португальский суп из портулака с яйцом

Для рецепта супа вам потребуется:

• портулак (листья и молодые стебли) — 400г
• картофель — 400г
• лук белый — 120г
• чеснок — 3 зубчика
• паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л. (без горки)
• сыр козий — 130г
• лавровый лист — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец чёрный (молотый) — по вкусу
• масло оливковое — 50 мл
• яйцо куриное — по одному на каждого.

Рецепт приготовления супа:

Для супа понадобится большой пучок портулака. В бульон отправятся листья и молодые стебли.

Подготовить остальные продукты.

В Португалии для супа никогда не жарят лук, его пассеруют сразу в кастрюле, в которой он будет вариться. При минимальном нагреве на масле довести мелко нарезанный лук до прозрачности и сразу же добавьте измельченный чеснок.

Следом засыпать молотый перец, сладкую паприку, лавровый лист.

Пассерованный лук с чесноком залить водой или бульоном из любого мяса.

После закипания бульон добавить нарезанный картофель, варить на среднем огне еще 10 минут.

Спустя 10 минут присоединить к овощам листья и молодые стебли портулака, нарезанный на кусочки козий сыр и продолжать варить 5-7 минут.

В конце варки опустить в кипящий бульон яйца из расчета по одному на каждого обедающего. Накрыть кастрюлю супа с портулаком крышкой на 1-2 минуты.

Как вы заметили, суп варится очень просто и быстро, принцип варки очень похож на суп из щавеля. Суп из портулака с яйцом получается красивый, с лёгкой кислинкой и очень вкусный. Подают этот суп с подсушенным в тостере кусочком хлеба, который обычно укладывают на дно тарелки, и только затем наливают суп. Приятного аппетита!

Источник