Винный соус к мясу (к утиной грудке)

Для рецепта соуса вам потребуется:

• масло оливковое — 1 ст.л.
• лук шалот (мелко нарезанный) — 2 ст.л.
• перец белый (горошком) — 1/2 ч.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• паста томатная — 1 ст.л.
• бульонный кубик — 1 шт.
• вино красное — 150 мл
• вода — 150 мл
• уксус бальзамический — 1 ст.л.
• крахмал кукурузный — 1 ч.л.

Рецепт приготовления соуса:

Аккуратно обжариваем в оливковом масле мелко нарезанный лук шалот, следя, чтобы он не подгорел.

Добавляем в сковороду с луком томатную пасту, лавровый лист, бульон (или разведенный в воде бульонный кубик) и белый перец.

Заливаем вином.

Варим соус на слабом огне минут 10-15 до тех пор, пока его объём не уменьшится наполовину.

Процеживаем соус через сито и возвращаем на огонь. Даём закипеть, снимаем с огня и загущаем крахмалом, разведенным в холодной воде. Переливаем готовый соус к мясу на красном вине в соусник и подаем. Приятного аппетита!

Источник