Наваристая шурпа из мяса косули в казане

Для рецепта шурпы вам потребуется:

• мясо косули — 1 кг
• питьевая вода — 2 л
• помидоры — 4 шт.
• картофель — 3 шт.
• перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• морковь — 2-3 шт.
• перец острый — 1 стручок
• лук репчатый — 2 луковицы
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• масло растительное — 70 мл
• соль — 18-20г
• перец черный (молотый) — 1 щепотка
• петрушка (свежая) — 1 пучок.

Рецепт приготовления шурпы:

Споласкиваем мясо и делим на крупные куски.

В разогретый казан вливаем масло. Отправляем куски мяса и обжариваем его на сильном огне до коричневой корки. Добавляем 2 литра холодной воды, варим от 1.5 до 2 часов. Время готовки зависит от возраста косули и части тушки.

Пока мясо варится, подготовим овощи. Морковь делим на крупные брусочки.

Чистим перец от семян и перегородок. Нарезаем толстой соломкой.

Помидоры нарезаем дольками.

Очищенный от шелухи лук шинкуем толстыми полукольцами.

Картошку нарезаем большими кусочками.

Отправляем в мясной бульон подготовленные: картофель, морковь, болгарский перец, полукольца лука. Варим 20 минут на среднем режиме.

Далее добавляем нарезанные помидоры, лавровые листочки, стручок жгучего перца и чеснок, измельченный под прессом. Перчим и солим бульон на свой вкус. Через 5 минут шурпа готова, вынимаем горький перец и снимаем казан с огня.

Даем настояться шурпе четверть часа. Подаем к столу ароматное мясо вместе с овощами и бульоном. Сверху посыпаем рубленой петрушкой. Приятного аппетита!

Источник