Запеканка из тертого картофеля с куриной грудкой и овощами

Для рецепта запеканки вам потребуется:

• куриные грудки — 3 шт.
• лук репчатый — 1 луковицы
• яйцо — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• картофель — 500г
• капуста цветная — 200г
• помидоры — 300г
• майонез — 2 ст.л.
• масло растительное
• перец черный (молотый) — по вкусу
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления запеканки:

Луковицу и помидоры мелко порезать.

Измельчить цветную капусту (можно использовать как замороженную, так и свежую капусту).

Куриные грудки разрезать на небольшие кусочки.

Яйца взбить вместе с майонезом, измельченным с помощью специального пресса чесноком, перцем и солью по вкусу.

Куриное мясо и овощи поместить в миску, добавить перец и соль по вкусу, все перемешать.

Воспользовавшись крупной теркой, измельчить предварительно очищенный картофель. Добавить соль по вкусу и перемешать.

Овощи с мясом и натертый картофель выложить на противень смазанный маслом. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Залить яично-майонезной смесью. Отправить в духовку на 1 час. Спустя час готовую подрумянившуюся запеканку из тертого картофеля, куриной грудки и овощей достать из духовки. Разрезать запеканку на порции и подать к столу. Приятного аппетита!

Источник